春を味わう日
この日は
美しさも味も際立つ三浦嘉山農園さんの苺と
SHO-FARMさんのマスタード系リーフのコントラストを味わう春のサラダがテーマ。
作る工程をデモンストレーション、そして試食していただきました。
苺の甘酸っぱさと
マスタードリーフの苦み
わさび菜の辛みが
なんとも癖になる一品。
バルサミコで仕上げてご馳走感を上げて。
そしてもう一つ
この季節の湘南で美味しい果物と言えば
湘南ゴールド！
こちらも、さわやかな甘みを同じく
苦み・辛みのリーフと合わせて。
湘南ゴールドの果汁でドレッシングに仕上げていきます。
薄くスライスした湘南ゴールドは
皮ごとリーフと一緒に食べてこそ完成品。
苺とミックスリーフの春のサラダ
| レタス系 | グリンカール・サニーレタス・フリルレタス等 |
1.洗ってちぎり水切りしてよく冷やしておく |
| マスタードリーフ系 | からし菜・わさび菜・ルッコラなど春の苦味系葉物 | |
| EXVオリーブオイル | 2.リーフにオイルを回しかけてコーティング | |
| 苺 | 葉物の苦味に対して甘酸っぱいくだもの | 3.好みの大きさにカット |
| ビネガー | アップルビネガー、バルサミコなど相性よし |
4.ビネガー・はちみつ・塩・苺を合わせ オイルコーティングしたリーフと合わせる |
| はちみつ | ||
| 塩 | 粒が粗めの旨味塩が理想 | |
| ナッツ | アーモンドやくるみなど | 適度に砕いてトッピング |
野菜の保存の仕方
農法や製造方法による素材の選び方
味の組み合わせ、盛り付けのバランス
使う調味料の選び方
いろいろあるけれど
それらの元となるのはやはり情報と感性。
ちゃんと知って、しなやかに選ぶ。
これが一番だなと思うのです。
今後は、料理だけでなく
毎日のなにげないひと時を鮮やかに彩ってくれる様々なアイディアを
すぐに実践できるような簡単な作業を
失敗せず仕上がるちょっとしたコツを
海の見える洋館で体験していただこうと思います。
随時、開催後の様子をお知らせしていきたいと思いますので、ぜひまた覗きにきてくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございました。
https://www.instagram.com/chordhayamabookcafe/
コメント