【詳細・お申込み】
日 時：2月18日（日）13時〜（ランチとセットでお申し込みの場合は12時から）
場 所：シェアガーデン松の葉 神奈川県逗子市新宿3丁目
参加費：ランチ＆ワークショップ 7,500 JPY（ランチ後のワークショップ、作業後のティータイムあり）
ワークショップのみ 5,500 JPY（作業後のティータイムあり）
ランチのみ 2,500 JPY
定 員：10名前後
持ち物：エプロン、筆記用具
＊PayPayか銀行振込をご希望の方は公式LINEからメッセージをください。
キャサリンさんから教わったキノット
CHINOTTO＝キノットとは16世紀初頭にイタリアに持ち込まれた、ベルガモットに似た柑橘類の品種の名。見た目は小ぶりで、苦味が強く果汁が少ないため、一般的なフルーツのようにデザートや菓子には使いにくかったそうですが、その特徴を活かしてシナモンやスパイス、ハーブを加えてできた飲み物が清涼飲料CINOTTOとして人気になりました。
一説によると、当時のイタリアはアメリカから入ってくるファストフード文化に抵抗していた為か、1940年代にコカコーラに対抗して作られたとも言われています。
確かマクドナルドも、国民の大反対によりイタリア進出にはかなり時間を要したと聞いたことがあります。
そしてそんなイタリア人の知人からも、キャサリンさんのキノットの味は太鼓判をもらいました。
曰く「こんな美味しいキノットは初めて」だそうなw
毎月の「庭しごと」とキノット作り
毎月第３日曜は「暮らしの学校」園芸部が庭しごとをする日。
この日も午前中は、有志が自由に集まって、シェアガーデン松の葉の庭を整えたり、苗を植えたり、次のガーデン構想を思い描きながら土いじりしています。
ちなみに、去年の最後の庭しごとでは、ワイルドベリーと苺を植えたベリー畑と、二十日大根を植えたラディッシュ畑に竹を使って柵も作りました。
- 庭しごと…9時ごろから自分の都合のいい時間に自由参加（無料）
軍手の持参や動きやすく汚れてもいい靴・服での参加をお勧めします。
作業に使う道具はシェアガーデン松の葉のものをお貸しします。
持ち寄ったおやつや自家製のジュースなどで細かく休憩をとりながらの庭しごと。結構楽しい活動ですよ。
- ランチタイム…12時〜13時 和洋どちらにするかはまだ決めていません。アレルギーなどがある場合は事前にお知らせください。可能な範囲で対応いたします。
- ワークショップ…13時〜15時 一緒に一人当たり500ml程度の原液を仕込みます。
エプロンと筆記用具、キノットの瓶を持ち帰るためのバッグも忘れずに。
作業が終わった後はティータイムで交流会。キノット作りのポイントや、ランチメニューのレシピなど、気になることは遠慮なくお尋ねください。
程よく汗をかいた後、ランチタイムを経てワークショップ準備に入る為、庭仕事あとのランチタイムまで参加という方や、家族に送って来てもらうけれどワークショップは1人だけ参加というケースも考えて、ランチだけの追加もできるようにしました。
という訳で、今回はランチ＆ワークショップ・ワークショップのみ参加・ランチのみ追加 の３パターンから選べます。
季節を存分に味わうために
皮が厚く果汁は少なく酸味と苦味が強い…キノットと夏みかんの特徴の類似点から、庭の夏みかんで作ることを考えた我らがキャサリンさん。
それは、毎年この季節に実をつけ収穫期に入る庭の夏みかんを余すところなく保存食にしたいという思いからでした。
キャサリンさんはほとんど捨てるところのないレシピで作るオリジナルのマーマレードを夏みかんの糖度が上がる前のこの季節に一年分作ります。
ポン酢にしてまもなく旬を迎えるワカメのしゃぶしゃぶにも、サラダにも活用できますが、それでも使いきれず木に残る夏みかん。
キノットは時間をかけずに仕込めて、プレゼントにも最適です。
暑い夏はソーダで割って、梅雨時の涼しい時や寒い季節にはお湯わりで。
使う材料は、夏みかんと砂糖・ローズマリー・シナモン・コリアンダー・ブラックペッパー・クローブなど。
使う砂糖の種類やハーブ＆スパイスの分量によって風味も変わるので、色々試すのも楽しいです。
昨年は、知人の庭で採れたレモンでも作ってみましたが、夏みかんとはまた一味違って、なかなか美味しくいただきました。
一度作り方を覚えて仕舞えば、翌年からは梅酒や果実酒のように一年分作れます。
うっかり忘れて数年越しになってしまったキノットも、かなりコクがでて美味しくなっていました。
そして漬け込んだ後の夏みかんとスパイス類は、取り出してお肉の煮込みに使ったり、スペアリブのつけだれにしたり、サングリアやホットワインに加えたりと最後まで活躍してくれる優れものです。
【詳細・お申込み】
日 時：2月18日（日）13時〜（ランチとセットでお申し込みの場合は12時から）
場 所：シェアガーデン松の葉 神奈川県逗子市新宿3丁目
参加費：5,500 JPY
定 員：10名前後
持ち物：エプロン、筆記用具
＊PayPayまたは銀行振込をご希望の方は公式LINEのメッセージよりお知らせください。
＊公式LINE https://lin.ee/tqM1rNr
