原 材 料：無農薬唐辛子（自家栽培）・ニンニク・海塩・有機りんご酢・有機スパイス
内 容 量：50g
賞 味 期 限：2027年1月（開封後1ヶ月以内）
保 存 方 法：直射日光を避け常温（開封後は要冷蔵）
販 売 価 格：￥900-tax free
お取扱い
逗子・葉山
🌶️AMIGOMARKET（アミーゴマーケット）/逗子海岸近く・不定休のためご確認ください
神奈川県逗子市新宿１−５−１４ 映画館シネマアミーゴ隣り
🌶️シェアガーデン松の葉/毎月第3日曜の庭仕事にて販売
神奈川県逗子市新宿（プライベートエリアの為、庭仕事の時のみ）
🌶️c:hord hayama(コードハヤマ)/葉山・営業日が限られていますのでご確認ください
神奈川県横須賀市秋谷5611
🌶️海辺の料理教室/葉山自宅ワークショップにて販売
北海道
🌶️atelier pomme de terre（アトリエポムドゥテール）/ワークショップにて販売
北海道函館市元町28-22
🌶️sola og planta（ソーラ・オ・プランタ）/ワークショップにて販売
北海道函館市柏木町１－３８（株） 函館種苗商会内
オンラインショップほか
🌶️暮らしのレシピ by AMIGO KITCHEN
🌶️小嶋あゆみ @ayumi.kojima 各地ワークショップ＆食事会にて販売
＊地域によりお届けできる場合がありますのでDMにてお問い合わせください。
AMIGO KITCHENのアリッサ
ハリッサはチュニジアの伝統調味料。
唐辛子とニンニクとスパイスの風味がどんな料理にもよく合います。
料理家・小嶋あゆみさんがハリッサと出会ったのは逗子市役所のフードロス＆ゼロウェイスト推進企画にて、農家さんから渡された大量の生唐辛子をどう使うか考えている時だそう。チュニジア系フランス人の女の子のブログの中に家庭のレシピを見つけたことで、フランス式にHの発音を抜いて覚えた「アリッサ」は、長期保存もきくことから、毎年作る定番調味料となりました。
その美味しさは毎年のワークショップでじわじわと広まり、ここ数年は「ワークショップでないと買えないから！」と、参加生徒さんが大量に追加購入して数kg余分に作っても綺麗に無くなる状態！昨年末から食品営業許可申請をとれた調理場をお借りできることになったため、販売用商品を作る流れとなりました。
ハリッサはチュニジアでは家庭の味。出回っているレシピ・商品ごとに全く味わいが違います。
ラー油に近いタイプやカレーに近いものと様々なのですが、あゆみさんのアリッサは複雑なスパイスの旨みが人気。
更に毎年無農薬の複数品種の唐辛子を使っており、作る度に唐辛子の味わいで変化があるため、味比べができるのも魅力です。（これまでは、SHO-farmや青果ミコトヤなどから調達していました）
逗子の畑から
昨年より、逗子で100年続く無農薬畑、ファーム葡萄屋の畑をお借りして、スタッフ伊織さん が主導のもと、種まきから始まった自家栽培品種で作るアリッサ。
脇を流れる蛍の生息する小川から水を汲み、暑い夏の日も雑草を手で抜き、完全無農薬、無化学肥料にて栽培・収穫した大量の唐辛子。
（狸やヒヨドリなどとの攻防戦もあったようです）
HARISSA-2025年産
味わいは唐辛子によって大きく変わり、2025年は赤と緑の２種類。品種の内訳は以下のようになっています。
どちらも収穫した生唐辛子を使用。
RED:赤唐辛子9品種 辛味と唐辛子の風味が強くエスニックな味わい
今年は特に唐辛子の旨み、風味が強く出ました。使用した中で1番辛味が強い「スコッチボネットジャマイカンレッド」は、ジャマイカでジャークチキンに利用される唐辛子。辛味が少ない「ペペロンチーノロトンド」はイタリアでケッパーとアンチョビとオイル漬けする品種です。その他複数品種により、辛味も風味も楽しめるひと瓶です。
使用唐辛子（すべて無農薬）
- 鷹の爪
- 激辛
- 激辛番長
- スコッチボネットジャマイカンレッド
- 感激アミーゴ
- ペペロンチーノロトンド
- ジャワスパイシー
- 韓国唐辛子
- 魔女の杖
- ビキーニョ
GREEN：青唐辛子5品種 辛味は弱くフレッシュ。柚子胡椒のような味わい
青唐辛子と言うと辛いイメージですが、今年は肉厚な「牛角大王」や爽やかさのある「ジャワスパイシー」の早摘みをメインで使ったため、フレッシュで辛さを抑えた柚子胡椒のような仕上がりになりました。辛いのが苦手な方は勿論ですが、和にも合うような気軽に食卓で使える仕上がりです。
使用唐辛子（すべて無農薬）
- 牛角大王・ジャワスパイシー
- 青唐辛子
- 感激アミーゴ
- 魔女の杖
100年続く無農薬畑で、唐辛子が採れたぶんだけ。
数量限定アリッサです。