原 材 料：無農薬夏みかん・オーガニックシュガー・岩塩
内 容 量：140g
賞 味 期 限：2027年1月（開封後1ヶ月以内）
保 存 方 法：直射日光を避け常温（開封後は要冷蔵）
販 売 価 格：¥1,300-tax free
お取扱い
逗子・葉山
🍊AMIGOMARKET（アミーゴマーケット）/逗子海岸近く・不定休のためご確認ください
神奈川県逗子市新宿１−５−１４ 映画館シネマアミーゴ隣り
🍊シェアガーデン松の葉/毎月第3日曜の庭仕事にて販売
神奈川県逗子市新宿（プライベートエリアの為、庭仕事の時のみ）
🍊c:hord hayama(コードハヤマ)/葉山・営業日が限られていますのでご確認ください
神奈川県横須賀市秋谷5611
🍊海辺の料理教室/葉山自宅ワークショップにて販売
北海道
🍊atelier pomme de terre（アトリエポムドゥテール）/ワークショップにて販売
北海道函館市元町28-22
🍊sola og planta（ソーラ・オ・プランタ）/ワークショップにて販売
北海道函館市柏木町１－３８（株） 函館種苗商会内
オンラインショップほか
🍊暮らしのレシピ by AMIGO KITCHEN
🍊小嶋あゆみ @ayumi.kojima 各地ワークショップ＆食事会にて販売
＊地域によりお届けできる場合がありますのでDMにてお問い合わせください。
ZeroWaste
捨てるのはヘタの部分とペクチンを抽出後の種のみ。
果皮と果肉はもちろんのこと、通常取り除かれてしまうふくろやワタの部分も全て、丁寧に手作業でカットして、じっくり時間をかけて煮込みます。そのおかげで、ただ甘いだけではない、ほろ苦さも持ち味となっている英国式のマーマレードに仕上がっています。
仕込み後の生ごみの量を見たら、（少なすぎて）きっとみなさん驚くと思います。
ちなみに、このゼロ・ウェイスト製法では、ゴミを出さないという理由だけでなく、夏みかんが持つ効能も余すところなく取り込めるのも大きな特徴。
ペクチン同様に種に多く含まれる“リモノイド類”のリモネンは、精神安定作用のある成分としても知られています。
| ペクチン(種・わた) | 整腸作用 |
| クエン酸(果肉・果汁) | 人体エネルギーの供給 |
| ビタミンC(果肉・果汁) | 抗酸化物質 |
| βーカロチン(果皮・果汁) | 成長促進、ビタミンAになる |
| ナリンギン(ふくろ) | アレルギー抑制(抗酸化、抗炎症、抗ウイルス等の作用) |
| βークリプトキサンチン(主に果皮) | 閉経後の骨粗鬆症リスクを低下させるほか、肺がん、糖尿病、動脈硬化などの生活習慣病予防に役立つ |
| リモノイド類(果皮・種) | 腫瘍抑制、解毒作用(体内の有害物質を除去する酵素の働きを高める) |
| ノビレチン、タンゲレチン(ふくろ) | 白血球の増殖抑制作用(ガン細胞の浸潤や転移を防ぐ効果) |
| オーラプテン(果皮) | 腫瘍細胞の抑制作用 |
| ヘスペリジン(わた) | ビタミンPと呼ばれ血管を丈夫にする |
Organic
100年続く無農薬畑で育った夏みかんを、その年に採れたぶんだけ。
採取は毎年リスとの攻防戦ですが、彼らが食べ始める頃が収穫の合図。ある程度リスと野鳥にお裾分けしてから残りを収穫します。
シンプルな3つの素材だけで作られた、100瓶だけの数量限定マーマレードです。
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- リスと野鳥の食べあと
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- 屋根に登って手摘み収穫
［原材料］
- 逗子産無農薬夏みかん
- 農薬・化学肥料不使用のオーガニックシュガー
- ヒマラヤ岩塩
Original recipe
1960年代に日本へ嫁いできた英国人キャサリンさん。
逗子のご近所さんがくれた夏みかんで伝統的な英国式マーマレードを作ると、すぐに評判となりました。
以降、家族や友人のために、庭の夏みかんで作り続けた長島家に加わった伝統の味。
工夫を重ねてキャサリンさんが辿り着いた、夏みかんを余す所なく使う“ゼロ・ウェイスト“製法のオリジナルレシピです。
収穫年によって、酸味や糖分の誤差があり多少味が変わりますが、それもまたお楽しみのひとつ。
また、種や果皮の黒ずみが混入しますが、その食感もまた美味しく楽しんでいただけます。
キャサリンさんとAMIGO KITCHEN
キャサリンさんは、逗子の小さな映画館・CINEMA AMIGO（シネマアミーゴ）館長・長嶋源氏のお母様です。
CINEMA AMIGO（シネマアミーゴ）がスタートした年から、彼女のレシピを受け継ぎ、ワークショップなどを通じて伝えてきたAMIGO KITCHEN小嶋あゆみが、長年願ってきたこのキャサリンレシピのマーマレード商品化を、「暮らしの学校」スタッフ・伊織さんが主導して動いてくれ、10数年を経てようやく叶いました。売上の一部は、毎年キャサリンさんへの謝礼としてお渡ししていきます。
他にも、キャサリンさんのレシピで毎年季節しごとを行っています。
興味ある方はぜひチェックしてみてください。
小嶋あゆみがナビゲートする自分のものさしを見つける場「暮らしの学校」
キャサリンさんはAMIGO KITCHENに沢山のレシピや文化を伝授してくださいました。
庭の夏蜜柑を使ったマーマレードやキノットはもちろん、ミンスパイや、クリスマスのローストチキンとクランベリーソース、美味しいグレイビーソースの作り方etc…
10年以上続いている「AMIGO KITCHEN季節のワークショップ」のほとんどは、キャサリンさんから教わったものです。
他にも、チーズ＆オニオンパイ（今は映画館隣接のAMIGO MARKETの定番メニューとして販売中）、キャサリンさんご夫妻が出会ったギリシャの料理である焼き茄子のディップやスパナコピタ、レモングラスの香りのポテトスープなど。
通称”あゆみメシ”をご存知の方にはお馴染みの料理が、今もメニューの幅を広げてくれています。
＊レシピ提供 長島キャサリン
（CINEMA AMIGO館長 長島源のお母様）
ロンドン生まれ、ウェールズ育ちのキャサリンさんは、1965年建築家の長島孝一氏と結婚して逗子へ。
まだ外国人の少ない時代に海を渡って嫁ぎ、6人の子供を育てるなかで家事と育児、仕事の両立を図るための工夫をして身につけた暮らしの知恵に加えて、祖国の文化と日本文化との融合は学ぶところが多いです。
クリスマスのミンスパイからおせち料理まで、季節と文化を毎年紡ぎ続けるスーパーウーマン。
キャサリンさんのインタビュー動画はこちら
[ AMIGO KITCHEN 小嶋あゆみ ]
映画館CINEMA AMIGOと同時に始まったフードチームAMIGO KITCHEN創立メンバー
CINEMA AMIGOでのランチ提供からはじまり、逗子海岸映画祭、毎年開催の季節のワークショップ、国際会議やスペイン大使館ケータリング、東京オリンピック2020オランダセイリングチームの食事に関わり現在に至る。北海道出身名古屋育ち。現在は北海道の洞爺湖と鎌倉の２拠点生活中。
https://www.instagram.com/ayumi.kojima/
[ 暮らしの学校 ]とは？
CINEMA AMIGOでのランチ提供に始まり、逗子海岸映画祭、東京オリンピック2020オランダセーリングチームへの食事提供、ケータリング、料理教室、季節のワークショップなど、様々な「食」の場と、その周辺で経験を通じて、小嶋あゆみが真摯に見つめ続けてきた素材、生産者、季節、文化、身体、経済。
実体験を起点に、様々なジャンルの講師を招き、学び合う場です。
暮らしは日々の選択の積み重ね。
何を選択するのか、その豊かさを知った上で、自分が意志を持って選ぶ。
あゆみ校長が辿り着いた現在地は、「べき」論に縛られないで自由に考えよう、自分もまわりも苦しくならない選択ができるように多くの選択肢を持とう、そのすべを多角的に伝えたい!というスタンス。
だから暮らしの学校の内容には、絶対的な正解がありません。
人によって違う漠然とした部分。
輪郭の中を明るくして、参加者それぞれが自分にしっくりくる軸を探す。
そのために、授業を聞いて終わりでなく、自分の生活に落とし込む補講や共有の場も予定しています。
自分のものさしをもって日々の暮らしを心豊かに過ごせるようになるための学びの場。
あなたの人生に、是非暮らしの学校を役立ててください。