「ハーブの食卓」は、小嶋が以前レストランの立ち上げで半年間滞在した函館のガーデンレストランPlanter（プランタール）で、一緒に庭の畑作りをしてくださったオーガニックハーブの種苗店Sola og Planta（ソーラ・オ・プランタ）小笠原桂子さんと開催した季節のハーブと食のワークショップです。
詳細
日 時：11月9日・10日 10:00〜13:30
（両日同じ内容ですので、どちらか1日をお選びください）
場 所：Sola og Planta（ソーラ・オ・プランタ）店舗裏手 教室建物
北海道函館市柏木町柏木町1−38（株）函館種苗商会内
tel 0138-52-0090
参加費：7,500JPY-tax in （レッスン・料理体験・お食事・お土産付き）
定員：6名から8名
お申込：希望日、お名前、住所、電話番号（携帯）、メールアドレス、駐車希望の方はその旨をご記入の上、メールか店頭でお申し込みください
- メールの場合 info@solaogplanta.com
- 電話の場合 ソーラ・オ・プランタ 0138-52-0090
内 容：ローズマリーを使ったハーブワークショップ
ハーブレッスン（講師：ソーラ・オ・プランタ 小笠原桂子）
食のワークショップ（講師：AMIGO KITCHEN小嶋あゆみ）
作る予定の内容は以下の通りです。＊多少変更の可能性あり
- ハーブポテトフライ
- 自家製ケチャップ
- ポトフ
- 自家製パン
- 自家製ホイップバター
持ち物：エプロン
- 駐車場は６台くらいとめられます。
- 人数によっては止められない場合も出てくるかもしれません。
- もし、ご友人同士で来られる場合は一緒に乗り合わせて来ていただけると助かります。
- お申し込みの際にお車の方は駐車希望の記入をお願いします
キャンセルについて…レッスン2日前から当日のキャンセル、およびご連絡のない欠席の場合は受講料の100％のキャンセル料がかかります
「ハーブの食卓」のこと
初回開催はプランタールのオープン記念の2017年で、滞在中に全3回を開催しました。
ハーブの専門家・桂子さんによるハーブの歴史から効能・暮らしの中での活用法をしっかり学び、その後、小嶋の料理でハーブを日常に利用する方法を美味しく体験していただくというもの。
兼ねてより二人で再開の妄想を重ねてきましたが、小嶋の北海道ー神奈川2拠点生活が始まり、先月久しぶりの函館Planterでの食事会を経て、なんと7年ぶりに実現！！！
以前の様子はSola og Plantaのサイトをご覧ください。
第1回 8月 真夏のハーブ編 ”バジルとミント”
第3回 10月 深まる秋のハーブ編 ”ローズマリーとオレガノ”
Sola og Planta（ソーラ・オ・プランタ）のこと
Sola og Planta（ソーラ・オ・プランタ）は、とても丁寧に、とても正直にハーブや植物の向き合うオーガニックハーブの種苗店。
桂子さんのプロフィールはこちらから。
通年通してハーブ教室や石鹸作りの教室なども開催しており、今回のワークショップは、その桂子さんのお店の裏手に新しく建てた素敵な建物で開催します。
Planter（プランタール）のこと
Planter（プランタール）は、「スケッチ・オブ・ミャーク」「津軽のカマリ」などを生み出した映画監督である大西さんが手がけた、想いを伝えるためのレストランでした。
家庭菜園をの促進、自然栽培を家庭に届けること、種のこと、食と暮らしのこと。
暮らしに目を向けると見えてくる環境やシステムのこと。
私がそれまでCINEMA AMIGOを通じて学び、活動の主軸としてきた想いと重なり、スタートアップに参加することになりました。
幻の朝食メニュー
庭の畑で採取した野菜を朝食にする というコンセプトのもと、期間限定の予約制で始めた朝食ウィーク。
季節の移り変わりを楽しめる朝のコース料理はおまかせの一択（ご予約の際に苦手なものやアレルギーの有無など確認して可能な限り対応）で、お皿代わりの板の素材から野菜、果物、チーズやお肉に至るまで、徹底的に北海道産（主に函館近郊）のもので選び抜いた、メッセージ性の強いセレクトでした。
画像は前菜プレート。
残念ながら現在は休業中のPlanter（プランタール）ですが、過去のイベントの様子などはこちらから。
なかがみ農園
小嶋がたびたび食事会で使わせてもらっている「なかがみ農園」のゆかちゃんは、実はこのプランタールのスタート時に、ソーラ・オ・プランタの桂子さんと一緒に畑作りを手伝ってくれた立役者です。
畑の週カウ打つだけでは賄えないので、ゆかちゃんの畑からも野菜の応援を頼んでいました。
彼女は、夏場は実家の畑を引き継いで農業を、そして冬になると作品制作に入る帽子作家でもあります。
そんな美的センスが野菜作りに大きく表れていて、とても美しく濃厚ながらも優しい味わいの野菜たちで、料理をするのが楽しかったです。
今回も料理用にゆかちゃんの野菜を使えたらと思っています。
かながみ農園のインスタグラムはこちら
